Le Domaine Boissonnet signe avec sa cuvée Emisphère 2024 un Saint-Joseph AOC rouge illustrant tout le charme de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré principalement à partir de Syrah, cépage roi de l’appellation, ce vin exprime des notes caractéristiques de fruits noirs mûrs, de violette, avec de subtils arômes d’épices douces et une pointe de réglisse. Le millésime 2024, plutôt équilibré dans la région, promet une belle fraîcheur, une acidité maîtrisée et des tanins fins, accompagnés d’une jolie concentration aromatique grâce à l’ensoleillement et à l’alternance des températures diurnes durant la maturation. La vinification traditionnelle, avec parfois un passage en fût de chêne, vient parfaire la structure et apporter une touche boisée discrète.
Le vignoble de Saint-Joseph, étendu le long de la rive droite du Rhône, bénéficie d’un terroir unique composé de sols granitiques, donnant naissance à des vins à la fois puissants et racés. Le climat continental tempéré, ponctué par les influences du mistral, favorise la maturation progressive des raisins et permet à la Syrah d’exprimer tout son potentiel aromatique. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, mais son renouveau qualitatif date des dernières décennies, grâce à l’engagement de producteurs comme le Domaine Boissonnet qui valorisent l’authenticité de leur terroir.
Pour sublimer la cuvée Emisphère 2024, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou encore des plats mijotés comme un civet de sanglier. Les spécialités régionales telles qu’une daube à la provençale ou un gratin dauphinois relèveront aussi élégamment la profondeur du vin. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte persillée, constituent un autre bel accord.
Servez ce Saint-Joseph rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, pour favoriser l’expression aromatique et assouplir les tanins de sa jeunesse. Bonne dégustation à la découverte de ce grand vin rhodanien.
