Le Saint-Joseph "Cuvée Emisphère" 2021 du Domaine Boissonnet est un vin rouge de la vallée du Rhône septentrionale qui témoigne du savoir-faire de cette maison historique. Bien que les informations sur l’assemblage exact soient sujettes à précaution, ce vin provient d’une appellation où la Syrah règne en maître pour les rouges, donnant généralement des vins expressifs, à la fois élégants et charpentés. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée et quelques défis climatiques, a favorisé une belle fraîcheur et une maturité équilibrée. Les terroirs escarpés de Saint-Joseph, constitués de sols granitiques, insufflent au vin une trame minérale et beaucoup de finesse. La vinification, souvent traditionnelle dans ce secteur, privilégie l’expression du fruit et du lieu, avec un élevage attentif qui met en valeur la typicité du cru.
La région de Saint-Joseph, étendue le long de la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental aux influences méridionales, avec des étés chauds et des hivers frais. Les pentes abruptes captent le soleil, tout en profitant d’un drainage naturel et d’une complexité géologique remarquable. Historiquement, cette appellation jouit d’une reconnaissance ancienne, ses vins figurant déjà sur les meilleures tables lyonnaises. Le respect de ces traditions se ressent dans le profil des vins, à la fois denses et raffinés, alliant puissance et fraîcheur.
Ce Saint-Joseph rouge s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou un filet de bœuf sauce au poivre. Pour une touche régionale, mariez-le à une daube de sanglier ou une côte de veau accompagnée de gratin dauphinois. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie seront aussi des compagnons idéaux.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après éventuellement une légère aération qui mettra en valeur toute sa palette aromatique. Ce Saint-Joseph développera alors pleinement ses notes de fruits noirs, d’épices douces et sa tension minérale caractéristique.
