Vins Saint-Joseph La Mandragore des Sorcières - 2023

La Mandragore des Sorcières 2023 est un vin rouge sec de l'appellation Saint-Joseph, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu majoritairement du cépage Syrah, ce millésime jeune révèle une robe profonde aux reflets violacés et un nez expressif, mêlant des notes de fruits noirs (mûre, cassis), de violette et de poivre noir, typiques de la Syrah rhodanienne. En bouche, on retrouve une belle fraîcheur, une structure élancée avec des tanins fins et une touche épicée qui s’épanouira avec quelques années de garde. La vinification est généralement traditionnelle, privilégiant la macération pour extraire la couleur et l’aromatique, tout en conservant l’élégance du fruit et la pureté du cépage.

La région de Saint-Joseph bénéficie d’un climat continental tempéré, bénéficiant des influences du Rhône, avec des étés chauds et des hivers froids qui favorisent la concentration aromatique et la fraîcheur naturelle du cépage. Le terroir se compose essentiellement de sols granitiques, propices à l’expression singulière de la Syrah, conférant aux vins de la droiture, de la minéralité et un potentiel de garde intéressant. Implantée sur la rive droite du Rhône, l’appellation Saint-Joseph possède une tradition viticole remontant à l’Antiquité, mais son renouveau qualitatif date de la seconde moitié du XXe siècle, avec une reconnaissance croissante de la finesse de ses vins rouges.

Pour sublimer La Mandragore des Sorcières 2023, privilégiez des accords avec une cuisine de caractère mais élégante. Un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux olives noires ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes seront d’excellents compagnons. Les plats régionaux comme l’émincé de chevreau ou une charcuterie lyonnaise affinée sublimeront également la fraîcheur fruitée et l’énergie de ce vin.

Je vous conseille de servir ce Saint-Joseph à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour permettre au bouquet de gagner en complexité et d’exprimer pleinement son potentiel. Ce vin pourra être dégusté dès à présent pour sa vivacité, mais gagnera en harmonie après deux à cinq ans de garde.