La cuvée Souvenirs d'André 2018 du domaine Jean-François Jacouton en Saint-Joseph blanc est un vin fin issu majoritairement du cépage Marsanne, parfois assemblé avec de la Roussanne, conformément aux usages de l’appellation. Ce millésime 2018 se distingue par sa belle maturité et sa complexité aromatique, résultat d’un été chaud et équilibré. Le terroir de Saint-Joseph, avec ses pentes granitiques exposées à l’est et son altitude, confère fraîcheur et tension au vin. La vinification, qui favorise généralement une fermentation en fût puis un élevage sur lies fines, apporte rondeur, finesse et une texture délicatement soyeuse à cette cuvée, tout en préservant les caractéristiques florales et fruitées du vin.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale est réputée pour ses grands vins blancs et rouges. Saint-Joseph, en particulier, s’étend sur des sols principalement granitiques, schisteux, parfois sablonneux, offrant une minéralité distinctive. Le climat y est continental à influences méditerranéennes, ce qui assure aux raisins une belle maturité tout en conservant de la vivacité. Historiquement, la région a toujours produit des blancs de grande finesse, mais ce sont les progrès récents en viticulture qui ont permis de révéler tout le potentiel des Marsanne et Roussanne sur ces terroirs d’exception.
Ce Saint-Joseph blanc accompagnera parfaitement des poissons grillés, une volaille crémée, ou encore des ravioles de Romans aux champignons. Les plats régionaux comme la quenelle de brochet sauce nantua ou un gratin dauphinois révèlent la richesse et la rondeur du vin. Pour une expérience gastronomique originale, tentez une association avec un fromage affiné à pâte molle, comme un Saint-Marcellin.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 10-12°C. Une légère aération dans le verre ou une courte ouverture à l’avance pourra exalter ses parfums de fleurs blanches, de miel et de fruits secs, tout en révélant sa bouche ample et persistante.
