Le Saint-Joseph blanc « Cuvée Souvenirs d’André » 2023 du domaine Jean-François Jacouton est une belle expression des blancs rhodaniens septentrionaux. Issu essentiellement de Marsanne, complété parfois d’un soupçon de Roussanne selon les habitudes locales, ce vin demi-sec offre un équilibre plaisant entre douceur délicate et fraîcheur naturelle. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt solaire et une belle maturité des raisins, confère au vin une belle richesse aromatique avec des notes de fruits à chair blanche, de poire, de pêche, de fleurs d’acacia, et une pointe de miel en finale. La vinification, généralement précise chez Jacouton, privilégie une extraction douce et parfois un léger passage sous bois pour donner du corps tout en préservant la pureté du fruit.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, au nord de la vallée, sur des coteaux granitiques qui obligent la vigne à plonger ses racines en profondeur, puisant minéralité et fraîcheur. Le climat à dominante continentale tempérée, avec des influences méditerranéennes, favorise une maturation lente, gage de complexité. Historiquement, ce vignoble existe depuis l’époque gallo-romaine et jouit aujourd’hui d’une belle réputation pour ses blancs racés et ses rouges élégants.
Avec son caractère demi-sec et sa richesse aromatique, ce vin se prête admirablement aux associations avec une cuisine raffinée : essayez-le avec un poisson au beurre blanc, un risotto aux écrevisses, une volaille aux morilles ou une truite aux amandes. Pour jouer la carte locale, accompagnez-le d’un Saint-Marcellin ou d’un Picodon légèrement affiné.
Idéalement, dégustez ce Saint-Joseph blanc entre 10 et 12°C afin d’apprécier toute la palette aromatique et la rondeur de sa bouche, tout en conservant suffisamment de fraîcheur. Un carafage de 30 minutes pourra être bénéfique pour révéler l’ampleur et la gourmandise du millésime 2023.
