La cuvée "Souvenirs d'André" 2023 de Jean-François Jacouton, produite en appellation Saint-Joseph, nous propose une interprétation soignée des blancs de la Vallée du Rhône septentrionale. Pour le Saint-Joseph blanc, il est fréquent que l’assemblage réunisse la Marsanne et la Roussanne, deux cépages traditionnels de la région, mais sans information catégorique sur la composition exacte, on peut s’attendre à un vin mêlant fraîcheur, richesse et subtilité aromatique. Le millésime 2023, selon les premiers échos du vignoble, a bénéficié d’un climat contrasté, permettant de conserver une belle vivacité tout en développant des arômes délicats. Les pratiques de vinification dans cette région privilégient souvent un pressurage doux, parfois avec un élevage sur lies pour renforcer la complexité et le volume en bouche, sans excès de bois afin de préserver l’équilibre.
Le Saint-Joseph blanc tire parti d’un terroir impressionnant niché sur la rive droite du Rhône, constitué de coteaux granitiques qui offrent une très bonne exposition au soleil et favorisent la maturité optimale du raisin. Cette partie septentrionale de la vallée est marquée par un climat continental tempéré, où les variations de températures entre le jour et la nuit permettent de préserver la fraîcheur aromatique des vins. L’appellation, avec son histoire ancienne remontant à l’Antiquité, bénéficie aujourd’hui d’un regain de notoriété, notamment avec des vignerons comme Jean-François Jacouton qui remettent en lumière le potentiel des vins blancs de Saint-Joseph.
Un Saint-Joseph blanc dans ce style accompagnera merveilleusement des poissons cuisinés au beurre ou en sauce légère, des crustacés, ou encore une volaille crémée. Pour un accord local et authentique, essayez-le sur une quenelle de brochet sauce Nantua, une spécialité régionale qui révélera toute la finesse du vin. Il se mariera aussi parfaitement avec une assiette de fromages doux tels que le Saint-Marcellin ou la Rigotte de Condrieu.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur aromatique et sa gourmandise en bouche. Une légère aération avant le service lui permettra également de développer toute sa complexité. Ce vin pourra être bu dès à présent pour sa jeunesse éclatante, mais selon sa structure, il pourrait également évoluer joliment sur quelques années.
