Le Domaine Pierre Blanche signe ici une superbe cuvée Les Caboles 2009 en appellation Saint-Joseph AOC, emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Composée exclusivement de Syrah, ce vin rouge sec arbore une robe profonde aux reflets grenat tuilés révélant son bel âge. La vinification respecte l’expression du terroir avec une fermentation traditionnelle et un élevage soigné, permettant à la Syrah de révéler toute sa complexité. Au nez, on retrouve des notes intenses de fruits noirs confiturés, de mûre, de cassis, évoluant sur des arômes subtils de cuir, de poivre noir, d’olives noires et une pointe de truffe. En bouche, la structure est souple grâce à des tanins fondus, l’ensemble porté par une belle fraîcheur minérale et une finale persistante, légèrement fumée.
La région de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, sur des coteaux escarpés exposés sud et sud-est. Le climat, de type semi-continental, combine chaleur estivale, nuits fraîches et effets du mistral, favorisant la maturité optimale de la Syrah. Les sols granitiques du Massif Central, mêlés à des filons d’argile et de schiste, confèrent structure, finesse et une typicité minérale unique. Saint-Joseph bénéficie d’une histoire viticole ancienne, autrefois baptisée « Vin de Mauves » par le roi Louis XII, et jouit aujourd’hui d’une grande renommée auprès des amateurs recherchant l’élégance des Syrah rhodaniennes.
La Cuvée Les Caboles 2009 accompagnera idéalement des mets de caractère comme un magret de canard grillé, un civet de chevreuil, ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Les plats régionaux tels que la daube provençale ou une gardiane de taureau seront aussi sublimés. Pour des associations végétariennes, privilégiez une poêlée de champignons sauvages ou un gratin d’épinards au chèvre affiné.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-17°C, après aération d’une demi-heure pour permettre à ses arômes tertiaires de se révéler pleinement. Il se prêtera encore à quelques années de garde pour les amateurs de maturité soyeuse.
