Vins Saint-Joseph BATTEMENT AILES - 2024

Le Saint-Joseph 2024 du domaine Battement Ailes incarne l’expression la plus pure de la Syrah septentrionale. Élaboré exclusivement à partir de ce cépage emblématique, ce millésime séduit par sa robe violine profonde et son nez intense de fruits noirs (mûre, cassis), relevé de notes poivrées, épicées et d’une délicate touche florale, évoquant la violette. La bouche révèle une belle fraîcheur, une texture finement tannique et élégante, soutenue par une vinification soigneuse favorisant la pureté du fruit et l’expression du terroir granitique. La jeunesse du millésime 2024 apporte beaucoup de vivacité, avec un potentiel d’évolution intéressant si le vin est gardé quelques années en cave.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur les pentes abruptes de la rive droite du Rhône, au cœur de la vallée septentrionale. Bénéficiant d’un climat continental caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, la Syrah y trouve un écrin d’exception, avec des sols granitiques qui donnent aux vins tension et minéralité. Cette appellation historique, reconnue dès le XVIe siècle, propose aujourd’hui des rouges qui allient finesse, fraîcheur, et une typicité aromatique remarquable qui fait la réputation de la région.

Ce Saint-Joseph rouge se mariera délicieusement avec une belle pièce de viande grillée, notamment du bœuf ou de l’agneau, ainsi qu’avec un magret de canard rôti. Pour un accord typique de la vallée du Rhône, accompagnez-le d’un civet de chevreuil ou d’une terrine de foie de volaille aux airelles. Des fromages affinés à pâte pressée, comme la tomme de Savoie, sublimeront aussi sa structure et sa fraîcheur.

Lors de la dégustation, privilégiez une température de service autour de 16-17°C. Je conseille de carafer ce vin jeune, afin d’aérer ses arômes. Vous apprécierez ainsi pleinement la complexité et la gourmandise du millésime 2024.