Le Saint-Joseph « Ripa Sinistra » 2019 du domaine Yves Cuilleron est un vin rouge sec de la Vallée du Rhône septentrionale, élaboré intégralement à partir du cépage Syrah, typique de cette appellation. Le millésime 2019 a profité d’une belle maturité, conférant aux raisins une concentration aromatique remarquable tout en préservant une belle fraîcheur. Cette cuvée provient de parcelles soigneusement sélectionnées sur la rive gauche du Rhône, sur des coteaux granitiques particulièrement propices à l’expression fine et élégante de la Syrah. La vinification est traditionnelle, avec des fermentations en cuves inox puis un élevage en fûts de chêne qui affirme la structure et la complexité du vin sans jamais dominer son fruité naturel.
La région du Saint-Joseph s’étend sur une cinquantaine de kilomètres sur la rive droite du Rhône, au nord de Valence et au sud de Vienne, au sein du vignoble des Côtes-du-Rhône septentrionales. Les sols sont majoritairement granitiques, parfois mêlés de schistes, favorisant l’expression minérale des vins. Le climat semi-continental présente des hivers froids et des étés chauds, mais toujours tempérés par la présence du fleuve et l’influence des reliefs, ce qui permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle vivacité. L’histoire viticole de la région, riche et ancienne, remonte à l’Antiquité et confère à ces vins un caractère emblématique, reconnu bien au-delà des frontières françaises.
Ce vin se mariera parfaitement avec une cuisine de caractère. Les viandes rouges grillées ou rôties, le magret de canard aux épices ou une côte de bœuf maturée mettront en valeur la structure tannique et la richesse aromatique du Saint-Joseph. Du côté des plats régionaux, associez-le à une daube de bœuf à la provençale ou même à un chevreuil en sauce aux airelles. Les fromages affinés à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou la tomme de Savoie seront également de parfaits compagnons.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Joseph 2019, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe de trente minutes à une heure, afin de libérer toute la palette aromatique de la Syrah, dominée par les fruits noirs, les notes poivrées et une touche florale élégante. Ce vin peut se garder encore 5 à 8 ans en cave pour gagner en complexité, mais s’avère déjà superbe aujourd’hui si l’on prend soin de l’oxygéner avant service.
