Le Saint-Joseph Cuvée Ponceau 2019 du domaine Pascal Marthouret est un bel exemple de l’expression septentrionale de la Syrah, cépage unique de cette appellation. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins et un été chaud mais équilibré, donne un vin rouge à la robe profonde, dévoilant au nez des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre, ainsi qu’une discrète touche boisée issue d’un élevage mesuré. En bouche, l’attaque est souple, la trame tannique fine mais bien présente, soulignée par une fraîcheur typique de la Syrah du nord de la vallée du Rhône et une finale élégante qui rappelle les épices et la réglisse.
La région de Saint-Joseph s'étend sur la rive droite du Rhône, couvrant des coteaux escarpés à dominante granitique. Ce terroir joue un rôle déterminant dans la finesse des vins, apportant minéralité et tension. Le climat y est continental tempéré, avec des influences rhodaniennes qui favorisent une belle maturité tout en préservant la fraîcheur. Chargée d’histoire, l’appellation Saint-Joseph a su conquérir ses lettres de noblesse grâce à des vins précis, élégants, qui figurent aujourd’hui parmi les références des rouges du nord rhodanien.
Pour accompagner ce Saint-Joseph, privilégiez des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti ou un gibier à plume. Les plats emblématiques de la région, telle une daube de sanglier à la syrah ou une souris d’agneau confite, sauront séduire par leur alliance avec ses notes épicées et sa structure. Sur un plateau de fromages, optez pour un Saint-Marcellin affiné ou une tomme dauphinoise.
Servez ce vin entre 16 et 18°C après un éventuel passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute la complexité aromatique de la cuvée. À déguster dès à présent ou à garder encore quelques années en cave pour une expérience plus évoluée.
