La cuvée La Canole 2022 du domaine Les Balcons du Rhône incarne parfaitement l’expression des rouges de l’appellation Saint-Joseph. Élaborée principalement à partir de Syrah, cépage emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, cette cuvée se distingue par sa robe profonde et brillante. Le millésime 2022 a offert, grâce à des conditions climatiques favorables, des raisins particulièrement mûrs et sains, donnant un vin au fruité intense et à la texture souple. Les vignes bénéficient d’un terroir granitique typique de l’appellation, qui confère au vin fraîcheur, tension et finesse, tandis qu’un élevage soigné en cuve ou en fûts peut apporter des notes délicatement épicées sans masquer la pureté du fruit.
La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône entre Vienne et Valence, profite d’un climat continental tempéré. Les étés y sont chauds mais tempérés par la fraîcheur du fleuve, tandis que les hivers restent relativement doux. Les sols granitiques et schisteux offrent un excellent drainage et permettent une maturation optimale de la Syrah. Ce vignoble, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, a connu un essor remarquable au XIXe siècle et s’impose aujourd’hui comme l’un des fleurons des crus rhodaniens, réputé pour ses rouges élégants et racés.
La cuvée La Canole se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou un sauté de bœuf aux olives noires. Pour honorer la tradition régionale, vous pouvez également l’associer à une daube de sanglier ou un gratin dauphinois, sa fraîcheur venant équilibrer la richesse du plat. Ce vin se révélera aussi sur des fromages affinés de la vallée du Rhône, comme le Saint-Marcellin.
Je vous conseille de servir ce Saint-Joseph autour de 16-18°C pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de poivre. Avant la dégustation, un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra lui permettre de mieux exprimer sa palette aromatique, particulièrement s’il est dégusté dans ses premières années.
