La cuvée Les Ribaudes du Domaine Faury, millésime 2020, est un Saint-Joseph rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré principalement à partir de syrah, le cépage phare de l’appellation, ce vin met en avant la finesse et l’élégance propres à ce terroir. Les vignes sont cultivées sur des coteaux escarpés aux sols granitiques, ce qui confère au vin une minéralité remarquable et de la profondeur. Le travail au chai, mêlant tradition et précision, favorise une extraction délicate, permettant à la syrah de s’exprimer pleinement avec des notes de fruits noirs mûrs, de violette et de poivre, accompagnées d’une touche d’olive noire et de réglisse. La bouche, fraîche et soyeuse, dévoile des tanins fins, une belle longueur, et une finale élégamment épicée.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, sur près de cinquante kilomètres entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône. Bénéficiant d’un climat continental avec des influences méditerranéennes, la région profite d’étés chauds et d’hivers froids, propices à la belle maturité du raisin tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les sols granitiques, parfois mêlés de loess, favorisent une expression vibrante et racée de la syrah. Saint-Joseph, autrefois appelé « Vin de Mauves », possède une histoire viticole riche remontant à l’Antiquité, et a connu un bel essor depuis les années 1960, affirmant sa place parmi les grandes appellations du Rhône nord.
Au niveau des accords mets-vins, la cuvée Les Ribaudes s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou une côte de bœuf maturée. Elle accompagnera également avec brio des plats régionaux, tels qu’une daube de sanglier, un canard aux olives ou une terrine de gibier. Pour une harmonie classique, optez aussi pour un magret de canard ou une entrecôte sauce poivre. Côté fromages, privilégiez un Saint-Marcellin ou un Saint-Félicien.
Il est conseillé de servir ce Saint-Joseph rouge à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, afin de lui permettre d’exprimer toute la complexité de ses arômes et sa structure soyeuse. Ce vin, déjà fort plaisant aujourd’hui, pourra également se bonifier en cave durant 5 à 7 ans.
