Le Saint-Joseph Mala Vallis 2020 est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône septentrionale, une région qui fait la part belle au cépage Syrah dans cette appellation renommée. Sur l'année 2020, une maturité particulièrement aboutie des baies permet au vin de s'exprimer avec une profondeur aromatique intense. Au nez, on retrouve souvent des notes de fruits noirs comme la mûre et la myrtille, relevées de pointes épicées et de violette, signature caractéristique de la Syrah du nord rhodanien. En bouche, ce cru offre une texture à la fois souple et structurée, dévoilant une belle fraîcheur et des tanins délicatement enrobés. La vinification met l’accent sur la préservation du fruit, avec des élevages qui, selon le style du domaine, peuvent inclure un passage modéré en fûts pour affiner la structure sans masquer la pureté du fruit.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Valence, au cœur de la zone septentrionale du fleuve. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux abrupts formés de sols granitiques, dont la pauvreté favorise la concentration des raisins. Le climat y est continental à influence méditerranéenne, offrant des étés chauds et ensoleillés mais tempérés par les vents et la fraîcheur nocturne, permettant une maturation lente et complète des raisins. Cette appellation, à l’histoire ancienne, fut reconnue dès 1956 et renoue avec sa réputation d’autrefois en produisant des vins à forte identité, élégants et expressifs.
Pour accompagner ce Saint-Joseph 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes. Les volailles en sauce, les gibiers à plume, ainsi que les spécialités régionales comme la daube de sanglier ou un gratin dauphinois accompagneront parfaitement la structure tannique et la complexité aromatique du vin. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou la tomme de chèvre.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir éventuellement carafé une heure avant, surtout si vous le dégustez dans ses jeunes années, afin de libérer pleinement ses arômes et d’assouplir sa trame tannique. Un bel exemple de Saint-Joseph à savourer dès maintenant ou à laisser évoluer en cave encore quelques années.
