Vins Saint-Joseph Domaine Mucyn - Les Salamandres - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Mucyn propose avec sa cuvée Les Salamandres 2021 un Saint-Joseph rouge issu principalement de Syrah, cépage emblématique des Côtes-du-Rhône septentrionales. Ce millésime 2021, marqué par la fraîcheur et la tension aromatique, offre une belle expression du terroir granitique de l’appellation. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux abrupts exposés sud et sud-est, offrant ainsi une maturation optimale. La vinification, traditionnelle, privilégie l’extraction de la finesse du fruit, associée à des élevages modérés en fûts pour respecter la pureté de la Syrah.

La région de Saint-Joseph, située en rive droite du Rhône, s’étire sur près de 60 kilomètres, entre Chavanay au nord et Mauves au sud. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences méditerranéennes qui favorisent l’ensoleillement mais aussi une certaine fraîcheur, apportée par les vents du nord. Les sols dominés par le granite confèrent aux vins leur tension minérale et leur belle structure tannique. L’histoire de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité mais son renom s’est affirmé au XIXe siècle, classant aujourd’hui ses rouges parmi les grands vins du Rhône septentrional.

Au niveau des accords mets-vins, ce Saint-Joseph 2021 appelle naturellement des plats généreux et raffinés. Il se mariera à merveille avec une souris d’agneau confite, des magrets de canard aux épices douces ou encore un pavé de bœuf sauce poivre. Pour des saveurs plus régionales, n’hésitez pas à l’associer à une daube de joue de bœuf à la lyonnaise ou à une terrine de gibier. Les fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Picodon feront également ressortir sa fraîcheur et son fruit.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin jeune afin d’ouvrir ses arômes, et de le servir à une température de 16-18°C. Ce vin promet un joli potentiel de garde sur 6 à 8 ans mais se montre déjà très expressif après aération.