Avis Viniou
Ce Saint-Joseph 2009 de la Cave Saint-Désirat est un vin rouge sec issu essentiellement du cépage Syrah, emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Le millésime 2009 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant des raisins bien mûrs, concentrés et expressifs. Sur ce terroir vallonné composé de sols granitiques, la Syrah développe une remarquable intensité aromatique, souvent marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d'épices douces, de poivre et parfois une touche de réglisse. La vinification, traditionnelle, permet de conserver la fraîcheur et la typicité de la Syrah, tout en cherchant à préserver la finesse des tanins et la persistance aromatique.
La région de Saint-Joseph s’étend sur une cinquantaine de kilomètres le long de la rive droite du Rhône, entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône. Bénéficiant d’un climat continental à influences méditerranéennes, les étés sont chauds et les hivers relativement doux, mais le terroir pentu et souvent exposé au vent du nord (le "mistral") offre de belles conditions sanitaires. Les vignes poussent sur des coteaux abrupts, principalement sur des sols granitiques, propices à la syrah qui y exprime toute sa complexité. L’appellation Saint-Joseph, autrefois appelée « Vin de Mauves », est riche d’une longue tradition viticole qui remonte à l’antiquité.
À la dégustation, ce Saint-Joseph 2009 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, un magret de canard sauce aux airelles ou un civet de lièvre. Les spécialités locales comme une daube de bœuf aux olives ou une terrine de chevreuil s’accorderont également à merveille avec la profondeur et la structure du vin. Sur un plateau de fromages affinés, privilégiez les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou la tomme de montagne.
Servez ce vin à une température de 16-18°C après une éventuelle aération en carafe pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins, surtout après quelques années de garde qui auront patiné son profil.
