Le Saint-Joseph 2024 du Château Grand Papillon est un vin rouge issu majoritairement du cépage Syrah, emblématique de cette appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Sur ce millésime jeune, le vin dévoile de vifs arômes de fruits noirs, de cerises mûres, complétés par des touches épicées, de violette et une légère note fumée, typique de la Syrah sur ces terroirs granitiques. La vinification, souvent en cuves inox ou en fûts pour préserver la fraîcheur du fruit, met en avant la finesse plutôt que la puissance; l'élevage, pas trop marqué par le bois, laisse s'exprimer la minéralité.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Côte-Rôtie au nord et Cornas au sud, sur une bande étroite de coteaux escarpés. Le climat est ici continental à influences méditerranéennes, avec des étés chauds et des hivers relativement rigoureux. Les sols principalement composés de granites et de schistes apportent aux vins une belle pureté aromatique et une trame minérale distinctive. Historiquement, le vignoble date de l'Antiquité, avec un renouveau au XXe siècle après l’extension de l’appellation, et jouit aujourd’hui d’une belle réputation pour ses rouges élégants, fruités et épicés.
Ce Saint-Joseph rouge accompagne merveilleusement bien des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte ou une côte de bœuf. Il s’accorde aussi parfaitement avec un magret de canard confit aux épices, un gigot d’agneau au thym ou encore des charcuteries fines typiques de la vallée du Rhône. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte pressée comme la tomme de Savoie ou le saint-nectaire. Pour une touche locale, servez-le avec des ravioles de Romans accompagnées d’une poêlée de champignons.
Servez ce vin légèrement rafraîchi entre 15 et 17°C, après un court passage en carafe pour ouvrir ses arômes juvéniles. Ce millésime 2024 peut s’apprécier dès à présent pour son fruit éclatant mais gagnera en complexité après deux à cinq années de garde dans votre cave.
