Le Domaine Yves Cuilleron signe avec la cuvée Les Pierres Sèches 2023 un Saint-Joseph rouge tout en finesse, typique des grands vins septentrionaux de la Vallée du Rhône. Issu à 100% de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, ce vin naît sur des coteaux granitiques escarpés, méticuleusement travaillés et soigneusement vendangés à la main. La vinification respecte la tradition : égrappage partiel ou total selon les millésimes, fermentation en cuves avec levures indigènes, extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit et l’élégance des tanins, puis élevage en fûts de chêne durant une dizaine de mois. Le millésime 2023 se caractérise par sa pureté aromatique — notes intenses de mûre, de violette, relevées d’épices douces et d’une subtile touche minérale, signature du terroir.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, au nord de Valence, sur des coteaux abrupts, parfois difficiles à cultiver mais véritablement propices à la Syrah. Le climat est continental, bénéficiant de belles amplitudes thermiques qui favorisent une lente maturation des raisins, garante de la complexité aromatique. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, impriment aux vins leur caractère frais, vibrant et tendu. L’histoire viticole locale, déjà reconnue à l’époque des Romains, s’est imposée au fil des siècles, faisant de Saint-Joseph aujourd’hui l’un des joyaux de la vallée septentrionale du Rhône.
Côté accord mets-vins, ce Saint-Joseph Les Pierres Sèches accompagnera parfaitement une cuisine savoureuse mais raffinée. Il fera merveille avec une côte de veau grillée, un magret de canard aux épices douces, ou encore un civet de lapin aux champignons. Pour rester dans la tradition régionale, vous pouvez l’associer à un gratin dauphinois ou à une daube de joue de bœuf façon lyonnaise. Il apprécie aussi la compagnie de fromages de caractère, comme le Saint-Marcellin affiné.
Pour la dégustation, il convient de servir ce vin à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes à une heure pour libérer tout son potentiel aromatique. À déguster dès à présent pour sa fraîcheur et son éclat, ou à garder quelques années pour une expression plus complexe du terroir de Saint-Joseph.
