La cuvée Terroir de Granit 2021 du Domaine Guy Farge est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Joseph AOC, nichée au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de syrah, cépage emblématique de cette région. Le millésime 2021, après un été modérément chaud avec quelques épisodes de pluie, offre des vins d’une belle finesse, axés sur la fraîcheur du fruit et l’expression du terroir. Le “Terroir de Granit” rend hommage aux sols granitiques typiques de l’appellation, qui confèrent à la syrah une élégance particulière, des tanins racés et une minéralité subtile. La vinification respecte à la fois la pureté du fruit et la tradition, avec des macérations douces et un élevage mesuré, pour préserver l’authenticité du raisin et la typicité du terroir.
Saint-Joseph, sur la rive droite du Rhône, s’étend sur des coteaux escarpés orientés sud-sud-est, profitant d’un climat continental modéré par l’influence du fleuve. Les sols granitiques dominants apportent au vin de la droiture et une signature minérale très caractéristique. Ce vignoble historique a retrouvé tout son prestige après avoir longtemps été éclipsé par ses voisins prestigieux que sont Côte-Rôtie et Hermitage. Aujourd’hui, il séduit par ses rouges élégants, fins, souvent sur des notes de fruits noirs, de violette, d’épices et de poivre.
Ce Saint-Joseph accompagnera idéalement des mets de caractère mais pas trop lourds. Un magret de canard rôti aux épices douces, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou même une planche de charcuteries artisanales de la Loire s’accordent harmonieusement avec la palette aromatique de la syrah. Pour rester dans la tradition locale, un gratin dauphinois ou une rigotte de Condrieu apporteront une belle résonance aux notes fruitées et poivrées du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure, afin de laisser pleinement s’exprimer sa complexité et son élégance minérale.
