Le Saint-Joseph "Cuvée Le Reposoir" 2013 du Domaine Rochevine est un vin rouge issu principalement du cépage Syrah, emblématique des crus septentrionaux de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2013 s’exprime avec élégance et une belle fraîcheur, propre aux années fraîches et équilibrées. Le terroir de Saint-Joseph, avec ses pentes granitiques surplombant le Rhône, favorise une maturité lente et apporte à la Syrah des notes fines de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de subtiles touches fumées. La vinification, souvent traditionnelle avec macération en cuves et élevage en fûts, souligne la structure élégante et la belle longueur en bouche, apportant des tanins polis et une acidité vivifiante.
La région de Saint-Joseph, perchée sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental à influences méditerranéennes : des étés chauds, des hivers froids et un ensoleillement généreux, tempéré par le Mistral qui préserve la vigne des maladies. Les sols, essentiellement granitiques, confèrent aux vins leur minéralité si caractéristique et une certaine tension, tout en exaltant la pureté aromatique du cépage Syrah. L’histoire de l’appellation, redynamisée depuis les années 1950, a permis de retrouver l’excellence des vins produits jadis sur ces coteaux prestigieux connus depuis l’Antiquité.
Pour accompagner cette Cuvée Le Reposoir, privilégiez des mets savoureux mettant en valeur la finesse et l’épice de la Syrah. Un magret de canard rôti, une daube provençale, un rôti de veau aux champignons ou des grillades d’agneau s’accorderont parfaitement. Pour une note régionale, laissez-vous tenter par une côte de bœuf, des caillettes ou une terrine de gibier aux herbes du Dauphiné.
Pour apprécier pleinement toute la complexité aromatique du Saint-Joseph 2013, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure pour épanouir ses arômes. Ce vin exprime aujourd’hui une belle maturité mais peut se garder encore quelques années pour les amateurs de Syrah évoluée.
