La cuvée Les Échalas à Jo 2017 du domaine Jeantet Laurent est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de Syrah, le cépage iconique de cette région, reconnu pour produire des vins à la fois puissants, élégants et expressifs. Le millésime 2017 a été marqué par un climat plutôt chaud, favorisant une belle maturité des raisins qui se traduit par une palette aromatique généreuse. Sur ces terroirs de granit en pentes abruptes, la Syrah développe des arômes intenses de petits fruits noirs, ponctués de notes de violette, de poivre noir et de réglisse. La vinification privilégie une extraction douce afin de préserver la fraîcheur et la finesse du fruit, complétée par un élevage souvent en fûts pour arrondir les tanins et apporter une belle complexité.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Chavanay au nord et Mauves au sud, sur près de 50 kilomètres. Là, le climat continental tempéré favorise une maturité lente et complète du raisin, tandis que les sols granitiques drainant offrent à la vigne des conditions idéales pour l’expression du cépage. L’histoire viticole de la région, qui remonte à l’Antiquité, a forgé un style de vin alliant caractère et élégance, typique des grands rouges du nord de la vallée du Rhône.
Ce Saint-Joseph s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte sauce au poivre. Il fera également merveille avec un gigot d’agneau aux herbes, ou pourquoi pas, des plats régionaux comme un civet de chevreuil aux airelles. Pour une alliance locale, accompagnez-le d’un gratin dauphinois ou de charcuteries de la vallée du Rhône.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour exprimer toute sa richesse aromatique et adoucir ses tanins, surtout si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse. Ce 2017 pourra sans problème vieillir encore quelques années en cave, pour développer davantage de complexité et de subtilité.
