Vins Saint-Joseph Domaine S Royes

Avis Viniou

Le Domaine S Royes propose ici un Saint-Joseph AOC rouge, représentatif de la Vallée du Rhône septentrionale. Produit exclusivement à partir du cépage Syrah, ce vin exprime pleinement les qualités du terroir, réputé pour la rigueur de son climat et la minéralité de ses sols. L’absence de millésime indique très probablement un assemblage de différentes années, permettant au vigneron de rechercher une harmonie constante d’une bouteille à l’autre. La vinification est en principe traditionnelle, avec égrappage partiel ou total, macération longue et élevage en fûts ou demi-muids, conférant à la Syrah des notes d’épices, de fruits noirs et une touche de poivre noir caractéristique.

La région de Saint-Joseph, en Vallée du Rhône nord, s’étend le long de la rive droite du fleuve, sur des coteaux escarpés composés principalement de granites. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et complète du raisin. Cette alchimie entre terroir et climat donne naissance à des vins rouges élégants, structurés, mêlant fraîcheur, tension et puissance contenue. L’histoire du vignoble de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXème siècle, après l'obtention de l’AOC en 1956, que la reconnaissance de son identité s’est affirmée, portée par des domaines familiaux tels que le Domaine S Royes.

Ce Saint-Joseph rouge s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées, un rôti de bœuf, ou un magret de canard. Les plats régionaux comme la daube d’agneau aux olives, ou une pintade rôtie aux herbes, mettront en valeur les arômes épicés et fruités du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Saint-Marcellin ou la tomme de Savoie, constituent également d’excellentes alliances.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant service pour révéler toute la palette aromatique de la Syrah et profiter pleinement de la fraîcheur et de la structure qui font la renommée des Saint-Joseph.