La cuvée Les Perdriolles 2023 de la Cave de Tain est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Joseph, fleuron de la vallée du Rhône septentrionale. Composé intégralement de syrah, cépage emblématique de la région, ce millésime 2023 séduit par son élégance et son intensité aromatique. Les raisins proviennent de coteaux granitiques réputés, profitant d'une vinification soignée qui met en valeur la pureté du fruit et la finesse tannique. La macération relativement longue permet d'extraire couleurs et arômes sans brutalité, ce qui confère à ce vin une structure équilibrée et une expression typique de son terroir.
Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Tournon et Condrieu. Cette zone bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et secs, des hivers plutôt froids, et une influence notable du mistral. Les sols majoritairement granitiques contribuent à la fraîcheur, la minéralité et la tension des vins produits, caractéristiques qui distinguent la syrah de cette partie du Rhône. Longtemps considéré comme un terroir discret à l’ombre de ses illustres voisins Hermitage et Côte-Rôtie, Saint-Joseph affiche désormais toute sa personnalité grâce au travail de vignerons exigeants comme la Cave de Tain, coopérative historique fondée en 1933.
Ce vin s'apprécie volontiers sur des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard aux épices ou une côte de bœuf poêlée. Les saveurs puissantes de l’agneau rôti aux herbes ou d’un gibier à plume comme la caille farcie sont également de parfaits compagnons. Pour un accord plus régional, essayez-le avec un civet de sanglier ou un gratin dauphinois, plat traditionnel de la région. Les fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Marcellin, lui offrent aussi une belle résonance.
Ouvrez cette cuvée idéale entre 16 et 18°C, après une éventuelle légère aération en carafe pour révéler tout son potentiel. Elle peut être dégustée dès à présent sur la fraîcheur du fruit, ou conservée encore 3 à 5 ans pour permettre à la structure de la syrah de gagner en complexité et en harmonie.
