La cuvée Les Perdriolles 2024, issue de la Cave de Tain, s’inscrit dans la tradition des vins rouges de l’appellation Saint-Joseph, en Vallée du Rhône septentrionale. Sur ce secteur, les vins rouges sont généralement élaborés à partir de Syrah, cépage emblématique de la région, qui fait la renommée des crus rhodaniens pour leur élégance et leur fraîcheur. Les sols de granit et de schistes, en forte pente, permettent un ensoleillement optimal et une bonne maturation des raisins, tandis que les vinifications mettent souvent l’accent sur l’expression du fruit et la finesse du grain tannique, accentuant la complexité aromatique. Le millésime 2024, encore très jeune, devrait mettre en avant le côté fruité et vif, avec de belles notes de fruits rouges, de violette, parfois une touche d’épices ou de poivre, le tout supporté par une structure fraîche, propre aux vins de la zone.
La région du Saint-Joseph bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et homogène. L’histoire du vignoble, établie depuis l’époque romaine, a façonné des coteaux spectaculaires dominant le Rhône, où l’art de la viticulture s’est perpétué à travers les siècles. On retrouve souvent dans les caves locales une volonté de respect du terroir, de précision dans les vinifications, et une attention particulière à la personnalité de chaque parcelle.
Pour accompagner cette cuvée au style fruité, élégamment épicé et structuré, je vous recommande des plats conviviaux typiques de la région, comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, ou encore une daube de bœuf à la provençale. Les fromages à pâte douce, tels que le Saint-Marcellin ou le Picodon affiné, sublimeront également le profil aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin jeune à une température de 16 à 18°C, en prenant soin de l’aérer une bonne demi-heure avant pour révéler la gamme complète de ses arômes et profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa gourmandise.
