Avis Viniou
Le Domaine Mucyn, avec sa cuvée Les Salamandres 2021, nous offre un très bel exemple de l’appellation Saint-Joseph dans sa version rouge. Ce vin est élaboré à partir de Syrah, unique cépage autorisé dans cette appellation septentrionale de la Vallée du Rhône. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée mais globalement fraîche, se révèle particulièrement propice à l’expression de la fraîcheur, du fruit et de la vivacité du cépage. Les vignes puisent leurs racines dans des sols granitiques typiques de Saint-Joseph, qui confèrent au vin profondeur, tension et une belle trame minérale. Le travail de vinification au Domaine Mucyn privilégie la parcelle et le respect du fruit, avec des extractions douces pour préserver l’élégance et la finesse de la Syrah.
La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, s’étend sur une bande étroite de coteaux abrupts exposés sud et sud-est. Le climat, de type semi-continental à influences méditerranéennes, offre des étés chauds et des hivers frais. La richesse historique de cette appellation, autrefois nommée « vin de Mauves », remonte à l’Antiquité, et a longtemps inspiré les grandes tables françaises. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, permettent à la Syrah de s’exprimer avec énergie, donnant des vins lumineux, aux arômes épicés, de fruits noirs, parfois floraux, et toujours portés par une fraîcheur bienvenue.
Les Salamandres 2021 accompagnera à merveille une cuisine raffinée et authentique. Sur un magret de canard aux épices, un rôti de veau sauce aux morilles, une daube de bœuf ou tout simplement une charcuterie artisanale de la région, ce vin saura mettre en valeur la texture et les saveurs des mets. N’hésitez pas à proposer un gratin dauphinois, spécialité locale, ou même une tomme affinée pour conclure le repas.
Je vous conseille de servir ce Saint-Joseph rouge autour de 16-17°C, après un carafage d’une demi-heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, ou patienter quelques années en cave afin de dévoiler pleinement sa complexité.
