Avis Viniou
Le Domaine Mucyn propose avec la cuvée Les Salamandres 2022 un très bel exemple de Saint-Joseph rouge, appellation emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré à partir du cépage Syrah, le vin affiche une robe profonde aux reflets violacés, témoignant de la jeunesse du millésime. La Syrah révèle ici tout son caractère avec un nez intense sur les fruits noirs (mûre, cassis), les épices douces, une note poivrée typique, et une subtile touche florale évoquant la violette. La bouche séduit par son équilibre entre fraîcheur et structure soyeuse, appuyée par des tanins fins et une finale légèrement réglissée qui signe typiquement le terroir.
Le Saint-Joseph puise sa noblesse dans les coteaux granitiques surplombant le Rhône, entre Vienne et Valence, bénéficiant d’un climat semi-continental avec influence méditerranéenne. L’ensoleillement généreux, la protection des vents du nord et la nature minérale des sols contribuent à l’élaboration de vins racés, mêlant puissance et élégance. L’histoire de l’appellation remonte à l’Antiquité, mais la reconnaissance officielle date de 1956, regroupant aujourd’hui des producteurs passionnés qui valorisent la Syrah sur cette aire unique.
Ce vin s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau, une côte de bœuf, ou encore un magret de canard aux épices. Les amateurs de cuisine régionale pourront le savourer avec un civet de sanglier ou un saucisson brioché. Il accompagne également très bien les fromages affinés, notamment les Saint-Marcellin ou Saint-Félicien pour rester dans l’esprit local.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures en carafe pour exprimer toute sa complexité. Ce millésime 2022, grâce à son équilibre, pourra être dégusté dès à présent ou se garder quelques années en cave pour gagner en rondeur et en harmonie.
