Avis Viniou
Le Domaine Mucyn, avec sa cuvée Les Salamandres 2013 en appellation Saint-Joseph, est un bel exemple de la finesse des rouges du nord de la vallée du Rhône. Ce vin est élaboré principalement à partir de la Syrah, cépage emblématique de cette région, qui donne ici une profondeur aromatique et une structure élégante. Le millésime 2013 fut caractérisé par une météo contrastée, avec un été frais suivi d’un automne propice à une maturation lente et complète des raisins, apportant équilibre et complexité. Sur des sols granitiques typiques de l’appellation, la Syrah acquiert une belle minéralité et des notes épicées. La vinification respectueuse du fruit, alliant cuvaisons modérées et élevage soigné en fûts de chêne, confère au vin de la texture et une subtilité aromatique.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur les pentes abruptes de la rive droite du Rhône, entre Chavanay et Mauves. Ici, le climat continental est tempéré par l’influence du fleuve et réchauffé par de généreuses expositions, favorisant la maturité de la Syrah. Les sols maigres de granite obligent la vigne à plonger profondément ses racines, ce qui donne aux vins énergie, précision et fraîcheur. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité et les vins de Saint-Joseph sont réputés pour être à la fois puissants et délicats.
La cuvée Les Salamandres, avec ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et une touche de réglisse, accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un civet de lièvre ou une côte de bœuf grillée. Vous pouvez également l’associer à des spécialités locales comme la daube de joue de bœuf aux olives ou une caille farcie aux raisons. Les fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Picodon seront aussi des partenaires élégants.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, je vous conseille de la servir à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure à l’avance afin d’ouvrir ses parfums et d’assouplir ses tanins fins mais encore présents. Le vin offre déjà une belle maturité mais il pourra encore se bonifier quelques années en cave.
