Le Saint-Joseph blanc 2019 "Cuvée Granit" du Domaine Verzier est une superbe expression des blancs de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu majoritairement de marsanne, parfois accompagnée de roussanne selon les assemblages du domaine, ce vin met en avant toute la subtilité de son cépage principal. Les vignes puisent leur caractère dans des sols granitiques, d’où le nom de la cuvée, qui apportent minéralité et tension au vin. Le millésime 2019, solaire, a permis une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et équilibre grâce à une vinification soigneuse, probablement en fûts ou en cuves afin d’apporter rondeur et complexité sans dominer le fruit.
La région du Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, du sud de Vienne jusqu’au nord de Valence. Le climat continental tempéré par l’influence du fleuve permet aux cépages blancs de mûrir lentement, développant des arômes raffinés et une belle acidité naturelle. Les pentes abruptes, faites essentiellement de granite, sont le berceau historique de vignobles déjà renommés à l’époque romaine et très recherchés à la cour de Louis XIII.
Pour mettre en valeur ce Saint-Joseph blanc demi-sec, privilégiez des accords avec des poissons à chair fine comme un sandre au beurre blanc, une truite aux amandes ou encore un brochet en quenelle. Les volailles en sauce crème, des fromages de chèvre affinés ou un risotto aux asperges se marieront parfaitement avec sa texture ample et sa fraîcheur. Plus audacieux, pensez à une crique ardéchoise ou à un filet de volaille aux morilles pour rappeler son terroir.
Servez ce vin à une température de 10 à 12°C pour révéler toute la palette aromatique, allant de la fleur blanche à des notes de fruits à noyau, et sa légère sucrosité équilibrée par une minéralité fine. Prévoyez de l’aérer une vingtaine de minutes dans un verre tulipe pour exprimer pleinement sa complexité.
