Vins Saint-Joseph Domaine Raymond Trollat - 1992

Le Saint-Joseph 1992 du Domaine Raymond Trollat est une des cuvées mythiques de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Syrah, seul autorisé dans l’appellation. Le millésime 1992 est caractérisé par une météo classique, apportant fraîcheur et souplesse au vin, avec sans doute moins de concentration, mais une élégance affirmée grâce à un élevage maîtrisé. Le terroir granitique sur lequel s’épanouit la Syrah offre une minéralité racée et un fruité intense, tandis que la vinification traditionnelle de Raymond Trollat — minimaliste et respectueuse du raisin — favorise l’expression authentique du lieu, sans artifices. Cette bouteille, après plus de trente ans de garde, présente des arômes évolués de sous-bois, de cuir, de prune compotée, de violette et de poivre noir, avec une bouche devenue veloutée, où la finesse a remplacé la puissance de la jeunesse.

Située dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône, l’appellation Saint-Joseph s’étend sur des coteaux escarpés dominant la rive droite du fleuve, de Chavanay au nord jusqu’à Mauves au sud. Le climat y est continental, tempéré par l’influence du Rhône et le mistral qui assainit les vignes. Les sols majoritairement composés de granite dégradé favorisent un enracinement profond de la vigne, restituant une fraîcheur et une tension remarquables au vin. Riche d’une histoire ancienne, Saint-Joseph a longtemps été un vignoble confidentiel, porté par des vignerons au savoir-faire artisanal, au rang desquels Raymond Trollat figure en référence.

Pour ce Saint-Joseph mûr et raffiné, privilégiez des mets délicats : une pintade rôtie aux champignons des bois, un pigeon aux airelles, un magret de canard grillé, ou encore une daube de bœuf. Des associations plus locales, comme une terrine de gibier ou une poêlée de cèpes du Vivarais, sublimeront ses arômes évolués.

Au service, il est conseillé de déguster ce vin autour de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute la complexité de son bouquet. Veillez à manipuler la bouteille délicatement afin de ne pas troubler le dépôt naturel, témoin de son bel âge.