Vins Saint-Joseph Domaine Joseph Panel - 1987

Avis Viniou

Le Domaine Joseph Panel signe ici un Saint-Joseph rouge du millésime 1987, issu du cépage emblématique de l’appellation : la syrah. Ce vin, vinifié avec soin, porte l’empreinte de la maturité, typique d’une garde de plus de trente ans. La robe, jadis pourpre, se pare aujourd’hui de nuances tuilées, témoin d’une évolution en bouteille. Au nez, on découvre toute la finesse des arômes tertiaires : cuir, truffe, sous-bois et épices douces, tandis que les notes résiduelles de fruits noirs confiturés témoignent de la richesse initiale du fruit. En bouche, la structure fondue, les tanins soyeux et la grande persistance aromatique séduisent les amateurs de vieux rhônes septentrionaux, élégants et complexes.

La région des Côtes du Rhône septentrionales, et plus précisément l’appellation Saint-Joseph, s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Chavanay au nord et Mauves au sud. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, aux influences méditerranéennes marquées par le mistral, propices à la pleine expression de la syrah. Les vignes s’accrochent à des coteaux pentus composés de sols granitiques qui confèrent aux vins finesse et nervosité. L’histoire de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au XXe siècle que l’appellation a gagné ses lettres de noblesse, portée par des vignerons soucieux du respect du terroir.

Ce Saint-Joseph 1987, avec sa complexité et sa patine, appelle des mets raffinés. Il accompagnera magnifiquement une pièce de bœuf maturée, un pigeon rôti ou un magret de canard sauce aux cèpes. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’associer à un civet de lièvre à la lyonnaise ou à une daube de sanglier aux olives. Sa subtilité permet également des accords audacieux avec des fromages à pâte persillée, type fourme d’Ambert ou bleu du Vercors.

Pour profiter au mieux de ses arômes évolués et de sa texture veloutée, il est préférable de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Prévoyez si possible une légère aération, en évitant toutefois une longue décantation qui risquerait d’altérer sa finesse.