Vins Saint-Joseph Domaine Xavier Novis - Cep d'Or - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Xavier Novis propose avec sa « Cuvée Cep d'Or » 2023 un Saint-Joseph rouge empreint de la typicité de cette prestigieuse appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré à partir du cépage Syrah, unique autorisé pour les rouges de cette appellation. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement prometteur, avec une Syrah pleine de fraîcheur et d’éclat, bénéficiant d’une belle expression aromatique. Issues de sols granitiques, les vignes transmettent au vin une trame minérale distinctive, une belle tension et une élégance qui équilibrent la générosité du fruit. La vinification est souvent soignée dans cette région, avec une extraction délicate et un élevage en fût de chêne partiel pour préserver la pureté du fruit et nuancer les tanins.

La région de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, profitant d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les vignes, souvent plantées en terrasses abruptes, tirent leur sève de sols granitiques pauvres mais très drainants. Ce terroir force la vigne à plonger profondément ses racines, produisant des raisins d’une grande concentration aromatique. L’histoire de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité, mais son essor qualitatif date surtout du XXe siècle, faisant aujourd’hui figure d’appellation montante parmi les rouges du nord de la vallée du Rhône.

Ce Saint-Joseph 2023 s’accordera parfaitement avec des viandes grillées ou en sauce, comme un magret de canard ou une côte de bœuf, ainsi qu’avec des plats régionaux, par exemple un civet de chevreuil ou une daube de taureau. Du côté des fromages, il mettra en valeur un Saint-Marcellin affiné.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins juvéniles.