Le Saint-Joseph blanc 2021 du Domaine Bott provient de l’une des appellations les plus réputées de la vallée du Rhône septentrionale. Issu majoritairement de cépages Marsanne et Roussanne, ce vin blanc sec exprime toute la finesse de son terroir. Les parcelles du domaine, souvent situées sur des coteaux granitiques escarpés exposés plein sud, favorisent une maturation lente et optimale des raisins. La vinification, généralement menée en cuves inox et parfois en fûts pour une partie de la récolte, permet de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur tout en ajoutant une légère complexité boisée.
La région du Saint-Joseph bénéficie d’un climat continental, tempéré par l’influence du Rhône, avec des étés chauds et des hivers relativement froids. Les sols granitiques, parfois mêlés à des marnes, confèrent aux vins blancs une jolie minéralité et de la tension. La tradition viticole dans cette partie du Rhône remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au cours des derniers siècles que le Saint-Joseph a gagné ses lettres de noblesse, aussi bien pour ses vins rouges que pour ses rares vins blancs, produits en quantités plus limitées mais recherchés pour leur subtilité.
Ce Saint-Joseph blanc 2021 accompagnera à merveille des poissons grillés, comme une truite meunière, mais aussi des crustacés, des noix de Saint-Jacques juste poêlées ou un filet de sandre. Les fromages de chèvre affinés, typiques de la vallée du Rhône, s’accorderont aussi parfaitement avec sa fraîcheur et ses notes florales. Pour une expérience locale, servez-le avec une quenelle de brochet sauce Nantua.
Pour savourer pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une légère ouverture en carafe une demi-heure avant le service peut révéler toute la richesse de ses arômes, mêlant fruits à chair blanche, fleurs blanches et une élégante note minérale.
