Le Saint-Joseph 2021 du Domaine Graeme & Julie Bott est un vin rouge sec qui incarne tout le charme de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, ce vin offre un profil aromatique élégant avec des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre blanc et, selon le millésime, une discrète touche de réglisse et de cuir. L’année 2021 se caractérise par une certaine fraîcheur, donnant place à des tanins souples, une belle acidité naturelle et une intensité aromatique remarquable. Le terroir de Saint-Joseph, composé de granits décomposés et de sols caillouteux en coteaux, associé à une vinification soignée en petits volumes, fournit à ce vin une structure fine, une jolie minéralité et une grande longueur en bouche.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale est réputée pour son climat continental modéré avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation progressive des raisins. Les pentes escarpées et le sol granitique de Saint-Joseph assurent un drainage optimal et prolongent la saison de croissance, offrant aux vins élégance et finesse. Historiquement, l’appellation est le berceau de la Syrah, un cépage qui s’exprime ici dans toute sa subtilité et sa complexité aromatique. Le travail des vignerons comme Graeme & Julie Bott, véritables artisans du renouveau local, vient sublimer ce patrimoine par une approche respectueuse du vignoble et des vinifications peu interventionnistes.
Pour accompagner ce Saint-Joseph, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa texture et son aromatique. Les viandes rouges grillées, le magret de canard aux cerises, un navarin d’agneau ou encore des gibiers à chair tendre seront des partenaires de choix. Les plats régionaux comme la daube de bœuf à la provençale ou un lapin aux olives rappellent remarquablement le terroir du Rhône. Pour les amateurs de fromages, ceux à pâte molle et croûte fleurie comme le Saint-Marcellin ou un Brie truffé feront également honneur à ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Joseph 2021 entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une heure avant le service afin de révéler toute la profondeur de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa jeunesse et sa pureté, mais il saura également se bonifier en cave durant 5 à 8 ans.
