Vins Saint-Joseph Maison Chapoutier - Deschants - 2023

La cuvée Deschants 2023 de la Maison Chapoutier est un rouge emblématique de l’appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré exclusivement à partir de Syrah, ce vin révèle toute la typicité de ce cépage noble. Sa robe profonde annonce de beaux arômes de fruits noirs, de mûre et de cerise bien mûre, complétés par des notes florales de violette, des touches poivrées et une pointe de réglisse en finale. La vinification, qui privilégie souvent une extraction douce et un élevage en cuves et en fûts, permet de conserver fraîcheur aromatique et finesse des tanins, tout en préservant l’équilibre et la gourmandise de ce millésime 2023.

Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, sur des coteaux abrupts bénéficiant d’un climat continental, aux influences méditerranéennes. Le terroir se distingue par ses sols granitiques, qui confèrent minéralité et tension aux vins. L’appellation s’étire depuis le nord de Tournon jusqu’au sud de Condrieu, avec une mosaïque de parcelles bénéficiant d’expositions variées, propices à l’expression pure de la Syrah. L’histoire de la région est ancienne et prestigieuse, les vins étant déjà appréciés à la cour des rois de France ou loués par de grands auteurs.

La cuvée Deschants s’accordera idéalement avec une belle viande rouge, telle qu’un magret de canard, une côte de bœuf grillée ou un gigot d’agneau rôti. Les volailles en sauce, les petits gibiers à plumes ainsi que les fromages affinés du terroir rhodanien, comme le Picodon, constitueront aussi des mariages savoureux. Pour un accord régional, essayez-le sur une daube de bœuf à la syrah, ou encore avec des ravioles de Romans.

Servez ce Saint-Joseph entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si le vin est dégusté jeune, afin de libérer tout son bouquet. Pensez à le carafer une demi-heure à l’avance et à l’ouvrir juste avant le repas. Ce 2023 pourra être apprécié sur la jeunesse de son fruit ou gagnera encore en complexité après quelques années de garde.