Avis Viniou
Le Saint-Joseph 2015 de la maison Guigal est un vin rouge emblématique du nord de la Vallée du Rhône. Issu principalement du cépage Syrah, ce millésime témoigne d’une belle maturité et d’une vinification rigoureuse. Les vignes sont situées sur des coteaux escarpés aux sols granitiques, favorisant une belle concentration des arômes. Le millésime 2015 est particulièrement apprécié pour son équilibre remarquable entre puissance, finesse et fraîcheur. Elevé en foudres de chêne, ce vin révèle une profondeur aromatique mêlant fruits noirs (cassis, mûre), notes d’épices, de poivre, mais aussi une pointe fumée spécifique à la Syrah de cette région.
La région viticole des Côtes-du-Rhône septentrionales bénéficie d’un climat continental modéré, infl uencé par le mistral qui tempère les chaleurs estivales et protège la vigne de certaines maladies. La forte pente des coteaux, les sols granitiques et l’exposition sud-est confèrent à la Syrah une expression fine, racée et tendue, plus fraîche que dans la partie méridionale du Rhône. L’appellation Saint-Joseph, qui s’étend sur près de cinquante kilomètres sur la rive droite du fleuve, bénéficie d’une longue histoire viticole et jouit aujourd’hui d’une grande reconnaissance, notamment grâce à des domaines comme Guigal qui perpétuent une tradition d’excellence.
Avec un Saint-Joseph aussi complexe et élégant, les accords mets-vins sont nombreux. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Pour des accords plus régionaux, pensez à une daube de sanglier ou des caillettes ardéchoises. Les plats à base de champignons ou relevés de poivre s’harmonisent également très bien avec les notes caractéristiques de la Syrah.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Saint-Joseph 2015 entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou carafez-la pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde supplémentaires.
