Vins Saint-Joseph EXTREM Saint joseph Frederic boissonnet - Extrem - 2011

EXTREM Saint Joseph Frédéric Boissonnet 2011 s’inscrit dans la tradition exigeante des rouges septentrionaux de la vallée du Rhône. Issu de l’appellation Saint-Joseph, ce vin est généralement élaboré à partir de Syrah, cépage emblématique de la région, même si la précision de l’assemblage pour la cuvée "EXTREM" n’est pas explicitement détaillée. Le millésime 2011 bénéficie d'une évolution vers une belle complexité grâce à ces années de garde. Ce vin a probablement connu une vinification destinée à préserver l’éclat du fruit tout en apportant de la structure, éventuellement par un élevage partiel en fût, selon les pratiques du domaine.

La vallée du Rhône septentrionale est marquée par des coteaux escarpés au sol granitique, baignant dans un climat continental tempéré qui offre une expression vive et élégante des vins rouges. L'appellation Saint-Joseph, qui s'étend entre Chavanay et Tournon, occupe une place historique parmi les crus du Rhône nord. La Syrah, lorsqu’elle s’épanouit sur ces terres, donne naissance à des vins à la fois puissants et subtils, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces, de violette et parfois de notes fumées, surtout après quelques années de maturation.

Ce Saint-Joseph 2011 accompagnera parfaitement des mets de caractère. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf au jus ou un magret de canard, seront magnifiées par son équilibre entre fraîcheur et profondeur. Côté accords régionaux, la charcuterie lyonnaise, une daube de joue de bœuf ou même un gibier à plume trouveront de beaux échos avec la richesse aromatique du vin. Un fromage affiné tel qu’un Saint-Marcellin sera aussi un choix pertinent pour sublimer sa persistance.

Pour apprécier pleinement son potentiel, il est recommandé de servir ce Saint-Joseph à une température de 16-18°C après un passage en carafe, surtout si la bouteille a été conservée en cave ; cela permettra aux arômes d’évoluer harmonieusement et d’offrir toute la subtilité de cette cuvée typique des grands vins du Rhône nord.