La cuvée « Cuvée du Papy » du Domaine Stéphane Montez, en appellation Saint-Joseph, provient de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, réputée pour ses rouges élégants et racés. Même si le millésime de ce magnum n’est pas précisé, on peut s’attendre, dans cet esprit, à un vin qui exprime la typicité du terroir de Saint-Joseph. La grande majorité des rouges de cette AOC sont issus principalement de la Syrah, mais, faute d’indication officielle sur l’assemblage, il est préférable de parler d’un vin à la robe profonde, souvent caractérisé par des notes de fruits noirs, d’épices et de violette, portées par une structure tannique raffinée. Selon les pratiques du domaine et de l’appellation, la vinification met souvent en avant un élevage partiel en fûts, cherchant à préserver la fraîcheur et l’expression du fruit tout en apportant complexité et longueur en bouche.
La région septentrionale du Rhône, et particulièrement le secteur de Saint-Joseph, est marquée par un climat continental tempéré, où les hivers sont froids et les étés généralement chauds, favorisant une maturité optimale des baies. Les pentes escarpées, aux sols majoritairement granitiques, participent à donner aux vins leur tension minérale et leur finesse aromatique. L’histoire de l’appellation remonte à l’Antiquité et, au fil des siècles, elle a su affirmer sa place parmi les grands terroirs du Rhône nord, avec une production respectueuse des traditions mais ouverte à l’innovation.
Grâce à leur richesse et à leur élégance, les rouges de Saint-Joseph accompagnent à merveille une cuisine généreuse : classique avec un gigot d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, ou encore un civet de gibier. Pour un accord régional, pensez à une daube à la lyonnaise ou un saucisson brioché. Ces vins supportent également des fromages affinés, comme le Saint-Marcellin ou la tomme de chèvre.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir la « Cuvée du Papy » légèrement chambrée, autour de 16-17°C après un passage en carafe pour que le vin exprime toute sa palette aromatique. Le format magnum favorisera une belle évolution à l’aération et au vieillissement, à savourer lors d’un repas convivial.
