Le Domaine Stéphane Montez, figure emblématique du Nord de la Vallée du Rhône, signe avec la cuvée "Cuvée du Papy" un Saint-Joseph rouge à l’identité affirmée. Le millésime 2022, élevé en magnum, promet une belle expression de ce terroir fameux. Les rouges de Saint-Joseph sont en principe issus majoritairement, voire exclusivement, de la Syrah, cépage emblématique de la région, et se distinguent par un nez intense de fruits noirs, de violette, parfois relevé de notes poivrées et épicées. Jeune, le vin se montre souvent frais, juteux, empreint d’énergie, avec une structure tannique fine mais présente, gage d’un beau potentiel de garde. La "Cuvée du Papy", régulièrement saluée pour son équilibre et son élégance, capte toute la vivacité et la pureté fruitée typiques du secteur septentrional.
La région de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, profitant d’une exposition idéale et de pentes granitiques qui favorisent un enracinement profond de la vigne. Le climat est marqué par un bel ensoleillement tempéré par l’influence du fleuve, permettant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols granitiques apportent à la Syrah finesse, fraîcheur et minéralité, donnant des vins racés, moins opulents que ceux des crus méridionaux, mais tout en nuance et subtilité. La culture de la vigne dans cette région remonte à l’Antiquité, et Saint-Joseph s’est aujourd’hui imposé parmi les appellations incontournables du Rhône nordique.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats savoureux mais subtils, capables de dialoguer avec la vivacité et la palette aromatique de la Syrah septentrionale. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf maturée, des côtelettes d’agneau grillées, mais aussi des spécialités régionales comme une daube de bœuf à la lyonnaise ou un civet de chevreuil feront merveille. Les mets à base de champignons, les fromages à pâte affinée, voire un Saint-Marcellin légèrement affiné, mettront aussi en valeur la finesse du vin.
Pour révéler tout son potentiel aromatique et sa structure, servez cette cuvée à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe, surtout si elle est dégustée jeune. Le format magnum offrira une belle évolution dans le temps : n’hésitez pas à garder quelques années avant d’ouvrir pour en explorer toute la complexité.
