Le Domaine Gouye propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2021 un Saint-Joseph rouge typique des terroirs septentrionaux de la Vallée du Rhône. Ce vin, issu de vignes anciennes, exprime généralement toute la profondeur et la complexité que l'on recherche dans cette appellation. Même si l'information sur l’encépagement n’est pas explicitement précisée, la tradition veut qu’en Saint-Joseph rouge, la syrah domine, offrant un vin au caractère intense, structuré et épicé. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais propice à la fraîcheur, privilégie sans doute une belle acidité naturelle et une jolie maturité des raisins sans excès.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur les pentes abruptes qui bordent la rive droite du Rhône, entre Vienne et Valence. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des influences méridionales. Les sols composés principalement de granite conviennent particulièrement bien à l’expression de la syrah, permettant de produire des vins à la fois racés, élégants et empreints de minéralité. L’histoire de l’appellation, qui remonte à l’époque des Romains, s’est affirmée au fil des siècles grâce à la réputation acquise par ses rouges fruités, épicés et gourmands, tout en restant remarquablement digestes.
Pour accompagner cette cuvée Vieilles Vignes, choisissez des mets qui sauront révéler sa structure et ses arômes. Une côte de bœuf grillée au feu de bois, un carré d’agneau, mais aussi des plats régionaux comme un civet de chevreuil ou un saucisson brioché seront tout indiqués. Des fromages affinés, à pâte sèche ou persillée, mettront en valeur la richesse du vin sans masquer sa finesse.
Il est conseillé de déguster ce Saint-Joseph à une température idéale de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe. Ce temps permettra de révéler toute la complexité aromatique et la finesse des tanins de ce joli vin du nord de la Vallée du Rhône.
