Pierre Finon signe avec sa cuvée Les Rocailles 2019 un Saint-Joseph rouge typique de la vallée du Rhône septentrionale, dans une appellation réputée pour ses vins élégants et expressifs. Issu d’un terroir de coteaux granitiques escarpés sur la rive droite du Rhône, ce vin reflète pleinement la personnalité de la région. Bien que l’encépagement ne soit pas explicitement précisé, les Saint-Joseph rouges s’élaborent traditionnellement autour de la Syrah, cépage roi de la zone, qui confère au vin des arômes de fruits noirs mûrs, de poivre et parfois de violette. La vinification, souvent orientée vers la préservation de la fraîcheur du fruit, donne des vins à la fois structurés et raffinés, porteurs d’une belle trame tannique et d’une minéralité subtile liée au sol granitique.
La région septentrionale de la Vallée du Rhône bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, agrémentés de la fraîcheur des vents du nord. Les sols, majoritairement granitiques, offrent un drainage exceptionnel et favorisent le développement de vignes profondément enracinées. Saint-Joseph, autrefois appelé « Vin de Mauves », jouit d’une histoire ancienne et d’un renouveau qualitatif notable depuis plusieurs décennies, porté par de petits domaines familiaux comme Pierre Finon, attachés à l’expression du terroir.
Ce Saint-Joseph rouge, par son profil aromatique et sa structure délicate, s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, des volailles épicées ou encore un magret de canard au poivre. Les plats régionaux tels que le boudin noir aux pommes ou un civet de lièvre seront également mis en valeur. Du côté des fromages, privilégiez un Saint-Marcellin affiné ou une tomme de Savoie.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si le vin est jeune, afin de révéler toute la richesse de ses arômes et la finesse de sa texture.
