Le Domaine Boisseyt, avec sa cuvée Les Garipelées 2020 en Saint-Joseph, offre une belle représentation du style emblématique des rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Ce Saint-Joseph, millésime 2020, affiche une belle intensité et souligne la finesse typique de cette appellation. Le cépage traditionnel de l’appellation est souvent la Syrah, pouvant parfois être assemblé à de très faibles proportions d’autres variétés selon la tradition locale, mais la ligne directrice reste un vin rouge à la robe soutenue, généreux en arômes de fruits noirs, de violette, ponctué de notes d’épices douces et parfois de touches légèrement fumées. La vinification, généralement menée en cuves béton ou inox avec parfois un passage sous bois, privilégie l’expression pure du fruit, tout en offrant une structure soyeuse et des tanins élégants, promis à un joli potentiel de garde.
La région de Saint-Joseph, accrochée sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental modéré par l’influence du fleuve. Les coteaux granitiques, souvent très pentus, apportent au vin son identité, conférant minéralité, fraîcheur et subtilité. Cette appellation historique, reconnue dès le XVIe siècle, a bâti sa réputation sur la Syrah, dont elle est une terre d’élection au même titre que Cornas ou Côte-Rôtie. L’histoire viticole locale s’inscrit dans une mosaïque de petits clos souvent travaillés de façon artisanale, ce qui favorise la diversité et la typicité de chaque cuvée.
Ce Saint-Joseph rouge se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, du magret de canard, voire un gibier à plume accommodé de baies ou d’épices douces. Pour sublimer ses arômes, vous pourrez également le proposer avec une joue de bœuf confite, un gratin dauphinois ou des fromages affinés à pâte persillée comme le Bleu d’Auvergne. Les classiques de la cuisine lyonnaise, telle qu’une saucisse de Morteau lentement mijotée, seront également de belles alliances.
Pour l’apprécier au mieux, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa texture.
