Le Domaine Vallet signe avec sa cuvée Muletiers 2017 un Saint-Joseph rouge qui incarne avec élégance le style affirmé de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin s'inscrit dans la tradition des rouges de l’appellation, reconnus pour leur intensité aromatique et leur capacité à allier fraîcheur et structure. Si l’on reste dans la mouvance classique de la région, il s’agit probablement d’un vin issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage Syrah. On peut ainsi s’attendre à une robe profonde, où les arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette et d’épices douces s’entrelacent avec des notes légèrement poivrées, typiques du secteur. L’année 2017, marquée par un climat ensoleillé après un printemps un peu compliqué, a offert des maturités équilibrées, permettant à ce Saint-Joseph de développer une belle concentration tout en préservant de la fraîcheur.
La région de Saint-Joseph s’étend sur des coteaux abrupts, majoritairement granitiques, qui confèrent au vin une minéralité et une tension caractéristiques. Bénéficiant d’un climat continental tempéré par les vents du Rhône, ce secteur septentrional dispose d’une belle exposition, offrant un développement optimal à la Syrah. L’histoire du vignoble, ressuscité au XXe siècle après une longue éclipse, est un témoignage de la persévérance des vignerons qui façonnent des vins typés, reflets d’un terroir exigeant.
Au moment de passer à table, ce vin accompagnera admirablement une pintade rôtie, un magret de canard aux figues, voire des côtes d’agneau grillées, dont la tendreté et la richesse dialogueront avec la structure et la palette épicée du vin. Pour un accord régional, pensez à un civet de lièvre ou à une belle terrine de gibier ; les fromages affinés à pâte sèche comme le Salers ou le Saint-Nectaire se marieront également très bien.
Servez cette cuvée légèrement rafraîchie, autour de 16-17°C, afin d’en apprécier la complexité aromatique tout en préservant sa fraîcheur en bouche. N’hésitez pas à la carafer une heure avant le service pour révéler l’ensemble de ses nuances. Ce vin saura séduire les amateurs de rouges de caractère, à la fois expressifs et élégants.
