Ce Saint-Joseph blanc 2020 du domaine Bott exprime avec élégance tout le caractère des vins blancs de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. L’appellation Saint-Joseph est reconnue pour ses blancs confidentiels aux arômes subtils et à la structure racée. Les cépages majoritairement utilisés dans la région sont la Marsanne et la Roussanne, assemblés ou vinifiés séparément selon les domaines. Sur ce millésime 2020, on peut s’attendre à une belle fraîcheur d’ensemble, relevée par des notes florales, de fruits blancs ou jaunes, et une délicate touche miellée. Le terroir escarpé de Saint-Joseph, aux sols granitiques, donne naissance à des cuvées alliant gourmandise et tension, offrant à la fois rondeur et une minéralité rafraîchissante en bouche.
La Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d’un climat continental modéré, marqué par le passage du mistral et des étés chauds sans excès. L’histoire viticole de Saint-Joseph est ancienne, les coteaux situés en surplomb du fleuve ayant de tout temps attiré les vignerons par leur exposition et la richesse de leurs sols. Les vins blancs y demeurent une production intimiste, qui séduit chaque année un nombre croissant d’amateurs à la recherche d’expressions raffinées et authentiques.
Pour sublimer ce type de vin, privilégiez une cuisine délicate. Des poissons cuisinés simplement, qu’ils soient d’eau douce ou de mer, s’accordent particulièrement bien. Un filet de sandre rôti, une blanquette de veau légère ou encore un chèvre frais de la Drôme mettront en valeur la subtilité et la structure du vin. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie peuvent aussi être une belle option, tout comme les spécialités régionales telles que les ravioles de Romans.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce Saint-Joseph blanc frais, entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut révéler toute sa palette aromatique, surtout s’il a été conservé quelques années. Ce vin pourra aussi évoluer élégamment en cave pendant trois à cinq ans suivant les conditions de garde.
