Le Domaine Combier propose avec la cuvée Cap Nord 2020 un Saint-Joseph rouge issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Si le cépage n’est pas mentionné de façon certaine, les Saint-Joseph rouges sont généralement élaborés à partir de syrah, ce qui confère au vin un style caractéristique, à la fois aromatique et élégant. Cette cuvée Cap Nord met souvent l’accent sur la fraîcheur, une jolie trame fruitée mêlant fruits noirs et rouges, des notes épicées, parfois des touches florales et une structure soyeuse, tout en finesse. Le millésime 2020, réputé pour sa belle maturité alliée à de l’équilibre, offre des vins expressifs et harmonieux, aptes à se boire jeunes tout en ayant un potentiel de garde.
La région viticole de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Chavanay et Mauves. Les vignes profitent ici d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids. Les sols, majoritairement composés de granit, apportent au vin une minéralité et une fraîcheur typiques du secteur septentrional. L’histoire de l’appellation remonte au XVIe siècle, mais c’est au cours du XXe siècle que Saint-Joseph est devenu un nom incontournable pour les amateurs de syrah élégante et racée. Le secteur dit du « Nord » est réputé pour ses expressions les plus pures et tendues du cru.
Ce style de vin rouge, délicat et ample, accompagnera parfaitement un filet de canard rôti, une côte de veau aux morilles, ou encore une cuisine régionale telle qu’une daube de bœuf à la lyonnaise. Les fromages à pâte molle et affinée, comme un Saint-Marcellin ou un Picodon, feront également honneur à sa finesse tannique et à son côté frais.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Saint-Joseph rouge autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour aérer les arômes. Ce vin pourra s’apprécier jeune pour son fruit éclatant, mais il gagnera aussi en complexité après quelques années de garde.
