Vins Saint-Joseph Domaine Laurent Combier - Cap Nord - 2021

Le Domaine Laurent Combier, avec sa cuvée Cap Nord 2021, incarne magnifiquement l'expression du Saint-Joseph rouge, une appellation phare de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu d’un millésime offrant une belle fraîcheur, ce vin se distingue par une robe profonde et limpide, suggérant un élevage réfléchi et le respect du fruit. Bien que les cépages ne soient pas explicitement indiqués, il est traditionnel que les rouges de Saint-Joseph soient, majoritairement voire exclusivement, issus de la syrah. La Cuvée Cap Nord, vinifiée avec soin, exprime généralement une belle tension, des arômes de fruits noirs et rouges, des nuances de violette, une touche poivrée propre au style du cru, et un équilibre entre finesse et gourmandise.

La région de la Vallée du Rhône septentrionale s’étend sur des coteaux abrupts aux sols de granit et de schistes, profitant d’un climat continental tempéré, où les vignes bénéficient d’une exposition idéale. Saint-Joseph est l’une des grandes appellations de cette partie nord du Rhône, réputée depuis l’Antiquité pour ses vins rouges à la fois élégants, vibrants et accessibles dans leur jeunesse. Les domaines engagés dans une viticulture soignée profitent ici de l’influence des vents du nord qui favorisent la maturité lente, conférant aux vins une fraîcheur et une structure remarquables.

Pour sublimer la richesse aromatique et l'élégance de ce Saint-Joseph, on l’associera merveilleusement à des mets tels qu’un magret de canard grillé, un rôti de veau, ou encore une cuisine régionale comme une daube de bœuf à la provençale. Les fromages affinés à pâte molle type Saint-Marcellin ou picodon peuvent aussi créer de très belles harmonies avec ce vin. Il révèlera tout son potentiel avec quelques années de garde, mais se montre déjà charmant s’il est bien oxygéné.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 17°C après un léger passage en carafe, ce qui permettra de libérer pleinement ses arômes et d’en apprécier la texture soyeuse.