Vins Saint-Joseph Domaine Laurent Combier - Cap Nord - 2020

Le Domaine Laurent Combier, avec sa cuvée Cap Nord 2020 en appellation Saint-Joseph, propose ici un rouge emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Si le cépage n’est pas précisé dans votre saisie, le style de la région laisse supposer une expression axée sur la finesse, le fruit et la complexité aromatique, portée notamment par l’élégance du terroir granitique qui caractérise cette appellation. La vinification du domaine privilégie habituellement une extraction mesurée et une mise en valeur du fruit, ce qui se traduit souvent par des vins d’une grande pureté, axés sur la fraîcheur et la subtilité, sans excès de bois ni de maturité.

La région de Saint-Joseph, lovée sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental modéré et de coteaux bien exposés, souvent granitiques, qui donnent naissance à des vins précis, tendus et élégants. L’histoire viticole de cette AOC remonte à l’Antiquité, mais c’est véritablement depuis le XXe siècle qu’elle s’affirme comme l’un des hauts lieux de la Syrah en France, même s’il convient de rester prudent sur la mention du cépage dans ce cas précis. L’influence du Rhône, la fraîcheur des nuits et la multiplicité des microclimats offrent aux vins une diversité d'expressions appréciée des amateurs.

Saint-Joseph s’accommode de mets raffinés et gouteux. Ce style de vin, avec son fruité précis et sa possible trame poivrée, sera idéal en accompagnement d’une volaille de Bresse rôtie, d’un magret de canard rosé, d’un pavé de bœuf grillé ou encore d’un gibier à plume en sauce légère. Pour une alliance locale, son élégance révèlera à merveille des ravioles de Romans à la crème de champignons ou une épaule d’agneau confite aux herbes.

Servez ce vin autour de 16 à 18°C après une aération d’environ une heure en carafe pour dévoiler toute la complexité de sa palette aromatique. Je vous conseille un potentiel de garde de plusieurs années, mais il saura également charmer dès aujourd’hui, surtout en le mariant avec une cuisine délicatement élaborée.