Le Domaine Coursodon, avec sa cuvée L’Olivaie 2018, propose un Saint-Joseph rouge issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin se distingue par une expression authentique de son terroir granitique, qui confère généralement aux vins une belle fraîcheur, une trame minérale et une complexité aromatique marquée. La vinification, minutieuse et respectueuse du fruit, vise à préserver tout le potentiel de finesse et d’élégance typique de l’appellation. En général, les Saint-Joseph rouges adoptent une palette d’arômes oscillant entre les fruits rouges et noirs mûrs, des notes délicatement épicées ainsi qu’une pointe florale rappelant la violette ou la pivoine, sur une bouche structurée mais soyeuse. Comme souvent dans cette région, la Syrah compose très probablement l’essentiel de l’assemblage, conférant au vin son caractère raffiné et ses tanins harmonieux.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, bénéficiant d’un climat continental aux influences méditerranéennes. Les étés y sont chauds, tandis que les nuits fraîches préservent l’acidité et la fraîcheur des raisins, facteurs clés de l’équilibre de ces vins. L’histoire viticole de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout depuis le XXe siècle que l’appellation s’est affirmée pour ses rouges subtils, souvent considérés comme parmi les plus élégants du nord de la Vallée du Rhône.
Pour accorder ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, mais aussi des plats typiques de la région tel qu’un civet de lapin, une daube de joue de bœuf ou même un agneau de sept heures. Il accompagnera également à merveille une cuisine de gibier ou un plateau de fromages affinés, en particulier un Saint-Marcellin ou un Picodon.
Pour profiter pleinement du potentiel de cette cuvée, il est conseillé de la servir après une légère aération, à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienter encore quelques années pour gagner en complexité.
