La cuvée "420 Nuits" du domaine Anthony Paret, millésime 2019, s’inscrit dans la prestigieuse appellation Saint-Joseph, qui fait partie de la vallée du Rhône septentrionale. Il s'agit d'un vin rouge sec, dont le profil s'inspire de la tradition régionale. Même si la composition exacte n’est pas confirmée, la région est réputée pour proposer majoritairement des cuvées élaborées à partir de Syrah, cépage emblématique de Saint-Joseph, apprécié pour la finesse de ses arômes, sa structure et une bouche élégante oscillant entre puissance et fraîcheur.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur les coteaux granitiques qui bordent la rive droite du Rhône. Son histoire remonte à l’Antiquité, mais c’est au fil des siècles que l’appellation s’est forgée une solide réputation auprès des connaisseurs. Le climat est ici continental à influences méditerranéennes, avec des étés chauds et secs, contrebalancés par la fraîcheur des nuits, ce qui favorise une belle maturité du raisin tout en conservant de l’acidité et de la vivacité. Les sols granitiques, souvent escarpés, confèrent aux vins une minéralité caractéristique et une belle capacité de garde.
Concernant les accords mets-vins, ce type de Saint-Joseph rouge se marie très bien avec une viande rouge grillée ou rôtie, des gibiers à plume, ou encore une daube de bœuf au vin rouge. Il saura également sublimer des spécialités régionales telles qu’un saucisson brioché ou une terrine de foie de volaille aux herbes. Pour une association végétarienne, pensez à des plats à base de champignons ou de légumes rotis, qui mettront en valeur la richesse aromatique et la fine structure du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir la cuvée "420 Nuits" à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe si le vin paraît encore un peu jeune, afin de révéler tout son potentiel aromatique.
