La cuvée Les Ribaudes 2020 du Domaine Faury, en appellation Saint-Joseph, incarne l’élégance intemporelle des rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Bien que les caractéristiques exactes d'assemblage puissent varier, la région de Saint-Joseph privilégie traditionnellement un style dominé par la Syrah, donnant naissance à des vins rouges structurés, expressifs et délicatement épicés. Les vignes y bénéficient de pentes granitiques qui surplombent la rive droite du Rhône, offrant à la vigne chaleur et minéralité, tandis que le microclimat continental et les écarts de température entre jour et nuit participent à la maturité optimale du raisin. En 2020, le millésime se distingue par sa précision et sa fraîcheur, avec une belle concentration de fruit et une structure tannique soyeuse, qui promet un potentiel d’évolution intéressant.
La région de la vallée du Rhône septentrionale possède une histoire viticole séculaire, remontant à l’Antiquité. Le terroir de Saint-Joseph, avec ses sols de granit décomposé, favorise la finesse et la tension dans les vins. Ici, la mosaïque de coteaux abrupts est le théâtre d’un travail de la vigne exigeant, souvent manuel, garantissant des volumes limités mais une qualité remarquable. La renommée des vins s’est construite sur l’équilibre entre puissance contrôlée et fraîcheur, offrant des rouges à la fois accessibles dans leur jeunesse et dignes de garde.
Pour valoriser ce Saint-Joseph, privilégiez des accords avec des plats généreux mais élégants. Un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux morilles ou une bavette à l'échalote feront ressortir la profondeur fruitée et les notes poivrées du vin. Les classiques de la région, comme un civet de lièvre ou un gratin dauphinois, s’accorderont également très bien, tout comme certains fromages affinés de vache ou de chèvre.
Servez ce vin autour de 16-18°C afin d’apprécier toute sa complexité aromatique, en prenant soin de carafer une heure avant le service pour révéler au maximum son potentiel. Vous pouvez commencer à le déguster dès à présent, ou patienter quelques années pour des arômes plus évolués.
