La Cave de Saint-Désirat signe ici une cuvée rouge issue de l’appellation Saint-Joseph, millésime 2022, élaborée sous le nom évocateur de "Cuvée d'Automne". Comme le veut la tradition septentrionale de la Vallée du Rhône, ce vin s’inscrit dans la lignée des rouges fins, élégants, misant sur la fraîcheur et l’expression du fruit. Les Saint-Joseph rouges proviennent en général de vignes plantées sur des coteaux granitiques aux pentes abruptes, qui apportent minéralité et tension. La vinification est habituellement soignée, avec une extraction modérée pour préserver la finesse du jus ; l’élevage, selon les choix du domaine, peut utiliser fûts ou cuves pour sublimer les arômes primaires sans masquer la typicité du terroir. Pour la Cuvée d'Automne, il est probable que l’accent soit mis sur la fraîcheur du fruit, avec des notes de petits fruits rouges, de violette et un soupçon de poivre caractéristique du style régional.
L’appellation Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, au nord de la région, entre Vienne et Valence. Le climat y est continental, avec des influences méditerranéennes venant du sud et des vents du nord qui contribuent à la belle acidité des vins. Les sols locaux, principalement granitiques, apportent à la Syrah, cépage emblématique de la région, une structure élégante et une belle identité aromatique. L’histoire de l’appellation remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout depuis le XXe siècle que les Saint-Joseph se sont distingués par leur qualité et leur finesse, portés par une nouvelle génération de vignerons et de caves coopératives telles que la Cave de Saint-Désirat.
Ce vin accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, un agneau aux herbes, ou encore des côtes de veau sauce aux morilles. Pour un accord régional, pensez à un saucisson brioché ou à une daube de bœuf aux olives. Il se mariera également très bien avec des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou la rigotte de Condrieu.
Je vous conseille de servir cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement aérée une heure en carafe pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour son fruit éclatant, mais saura aussi patienter quelques années en cave si vous le souhaitez.
