Le Saint-Péray 2021 du domaine Pierre Gaillard incarne le raffinement des grands vins blancs de la Vallée du Rhône septentrionale. L’appellation Saint-Péray, nichée au sud de la région en bordure d’Ardèche, est principalement dédiée à l’élaboration de vins blancs secs, souvent issus des cépages locaux tels que la Marsanne et la Roussanne, même si la composition peut varier selon les vignerons. Ce 2021 se distingue à travers une vinification qui privilégie la fraîcheur et la pureté aromatique, avec des fermentations conduites sous contrôle de température afin de préserver la vivacité naturelle des raisins, et généralement un élevage soigné sur lies apportant du gras, tout en maintenant une belle tension.
La région de Saint-Péray profite d’un climat continental modulé par l’influence du Mistral, offrant des journées ensoleillées et des nuits fraîches propices à une maturation lente et régulière des grappes. Les sols, composés de calcaire, d’argiles, mais aussi de granits sur les coteaux, communiquent au vin une minéralité élégante et une profondeur singulière. Historiquement, Saint-Péray est connue pour ses vins blancs tranquilles et effervescents, ce qui lui confère une place à part dans le panorama rhodanien.
Ce style de vin, ample et aromatique, dévoile au nez des notes de fleurs blanches, d’aubépine, parfois une touche miellée ou de fruits à chair blanche. Il accompagne à merveille des mets raffinés tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, une volaille à la crème, des quenelles de brochet ou même une tarte tatin salée à la courge et au chèvre. Pour sublimer le caractère sudiste, n’hésitez pas à le marier à une brandade de morue ou des ravioles de la Drôme.
Servez-le frais, autour de 10-12°C, dans de grands verres pour exprimer pleinement sa richesse aromatique et sa texture veloutée. Il pourra également se bonifier sur quelques années de garde, gagnant en complexité et en rondeur.
